البوتاسيوم وقود الحركة في أجسامنا

البوتاسيوم واحد من أهم العناصر الموجودة في الجسم لما له من دورٍ أساسي في تركيب البروتينات وتوازن السوائل وانقباضات العضلات ونقل اشارات الأعصاب , لذلك فهو عنصر ضروري للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات كما أن له شأناً كبيراً في تعديل الأحماض الضارة في الجسم ..
ولا تقل أهمية عنصر البوتاسيوم عن الصوديوم , و كما أن ملح الطعام موجود في السوائل الطبيعية المختلفة في الجسم , كذلك فإن عنصر البوتاسيوم موجود في خلايا العضلات وكريات الدم وغيرها , إذ أن هناك علاقة وتوازناً بين الصوديوم و البوتاسيوم في الجسم , فإن زاد تناول الصوديوم يجب أن يزيد تناول البوتاسيوم . ويوجد 95% من البوتاسيوم داخل الخلية بينما يوجد معظم الصوديوم خارج الخلية , وعادة ما تقوم مضخة في كل خلايا الجسم بضخ الصوديوم خارج الخلية وضخ البوتاسيوم إلى داخل الخلية , وفي حالة عدم خروج الصوديوم خارج الخلية يتجمع الماء بداخلها إلى أن تنفجر.

أين يوجد البوتاسيوم ؟

يوجد عنصر البوتاسيوم في اللحوم والأسماك واللبن
( وخاصة لبن الزبادي ) والبيض , والخضروات والفواكه والحبوب . فالخضروات مثلاً فقيرة بالصوديوم غنية بالبوتاسيوم , وأكثر احتواءً على عنصر البوتاسيوم هو الكراث إذ يصل احتواؤه منه إلى 300 ملجم ثم الجزر والسبانخ , لكن ينبغي الإشارة إلى أن نقع الخضروات في الماء كثيراً يقلل من قيمتها الغذائية لفقدان أملاحها وانحلالها في ماء الغسيل ’ كما أن عملية الطبخ قد تفقدها جزءاً من عنصر البوتاسيوم الذي ينحل في ماء الطبخ , لذلك يجب علينا أن نقلل ما أمكن من كمية الماء المعد للطبخ مع عدم إهمال المرق الذي يحتوي على العديد من الأملاح المنحلة فيه وخاصة عنصر البوتاسيوم . فمثلاً الجزر , البصل , اللفت , البطاطا , اليقطين , السبانخ تفقد 70% من البوتاسيوم , والذرة , والملفوف , و الشمندر , و البنادورة تفقد 50% فالاعتدال مطلوب في جميع الأمور.

أعراض نقص البوتاسيوم

يؤثر نقص البوتاسيوم في الجسم على العضلات والأعصاب , مما يتمثل في العديد من الأعراض من أشهرها :
1- هبوط ذهني وضعف في الذاكرة وحيرة .
2- تراخٍ جسدي و فكري مع الشعور بالتعب العام .
3- اضطرابات في القلب , وقد يظهر خفقان .
4- ازدياد الحساسية للبرد وقد تكون الأطراف باردة .
5- مشاكل في النقل العصبي وتقلص العضلات .
6- الإمساك لأن النقل العصبي بطئ في العضلات مما يؤدي إلى قلة حركة الأمعاء .
7- ” هرش ” جلدي مزعج .
8- رعشة في الجفون أو زوايا الفم .
9- تدهور حالة الأسنان .
10- قلة الشهية للطعام مع الشعور بالغثيان .
11- الشعور بتعب الساقين عند النوم . وهو الذي يخففه المشي أو حركة الساقين .
12- صعوبة إزالة التوتر واضطراب النوم .